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新一届粤港澳大湾区“粤菜厨王”出炉_生活

作者:木木 来源: 更新时间:2019-12-02 03:08

  中新社广州11月30日电 (记者 程景伟)第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业发展交流活动11月30日下午在广州落幕,12名名厨获得“粤菜厨王”美誉,同时12名技工院校学生成为“粤菜新秀”。

  11月29日至30日,来自广东21个市及香港、澳门的名厨云集羊城。与首届大赛相比,此次大赛不仅规模更大,增加12个参赛城市,还在会场举行粤菜文化展示活动,并与同期举行的2019广州国际美食节相呼应。

  11月29日,中式烹调师在粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛上制作食雕。 陈骥旻 摄

  在厨艺竞技板块,来自粤港澳地区的120多名选手同台竞技,包括中式烹调师、中式面点师两大职业工种,分为“粤菜厨王一天日了8次B赛”“粤菜新秀赛”和“粤菜精品评选”三大形式展开比拼,最终共决出了“粤菜厨王”12名和“粤菜新秀”12名、“粤菜精品”13个。

  来自广州的选手陈郁才、谢灿杰和来自佛山的选手李耀苏分别获得“中式烹调师(厨王组)”第一、二、三名;来自广州的选手孔建雄、潘普煌、张添文分别获得“中式面点师(厨王组)”第一、二、三名。

  “我做了三道菜:一道是指定的‘香滑鲈鱼球’,一道是限定食材为鸡、鸭、鹅等材料自拟设计的菜品,还有一道是自选的‘子姜霸王酱炒海螺’。”陈郁才称,“子姜霸王酱炒海螺”是一道创新菜,子姜有辣味,酱料有香味,同时综合运用咸蛋黄和海南黄灯笼椒,香辣和咸香味的海鲜放在一起,对味觉的刺激,有一种山珍海鲜味。

  据了解,“粤菜厨王赛”两个小组实操成绩各前4名,还获得广东省人力资源和社会保障厅授予“广东省技术能手”称号,并颁发荣誉证书。

  “粤菜新秀赛”选手为职业院校(技工院老熟女校)全日制粤菜烹饪专业在校学生。来自广州的选手黄骏禧、孙樊涛和来自惠州的选手杨胜文分别获得“中式烹调师(新秀组)”第一、二、三名;来自东莞的选手黄珊和来自广州的选手冯舜怡、陈珮瑜分别获得“中式面点师(新秀组)”第一、二、三名。